کتاب تغذیه کراوس و ماهان 2023 (Krause and Mahan’s Food & the Nutrition Care Process) برای بیش از 65 سال به عنوان معتبرترین و جامع ترین مرجع در علم تغذیه شناخته شده است. ویرایش شانزدهم این اثر کلاسیک، با تکیه بر آخرین یافته های علمی، به روزترین و مستندترین توصیه ها را در زمینه تغذیه درمانی برای تمام سنین و مراحل زندگی ارائه می دهد. این کتاب که توسط تیمی بین المللی متشکل از بیش از 100 نویسنده و ویراستار برجسته تالیف شده است، به عنوان یک منبع استاندارد برای دانشجویان و متخصصان تغذیه در سراسر جهان به شمار می رود.
مخاطبان اصلی این کتاب دانشجویان رشته تغذیه، کارشناسان تغذیه بالینی، و رزیدنت های رشته های مرتبط هستند. رویکرد مبتنی بر مطالعه موردی (Case Study) در سراسر کتاب، خوانندگان را تشویق می کند تا تفکر انتقادی خود را تقویت کرده و دانش نظری را در سناریوهای عملی و دنیای واقعی به کار گیرند. ساختار کتاب به طور کامل بر اساس چارچوب فرآیند مراقبت های تغذیه ای (NCP) سازماندهی شده است که به درک سیستماتیک ارزیابی، تشخیص، مداخله و پایش تغذیه ای کمک شایانی می کند.
ویرایش جدید شامل به روزرسانی های گسترده در تمامی فصول است تا اطمینان حاصل شود که محتوا منعکس کننده آخرین دستورالعمل ها و پژوهش های مبتنی بر شواهد باشد. از ویژگی های برجسته این ویرایش می توان به فصل کاملاً جدیدی در مورد خود فرآیند مراقبت های تغذیه ای، یک پیوست جدید در مورد نمودارهای رشد کودکان، و تمرکز بیشتر بر موضوعاتی مانند تغذیه ورزشی و سلامت عمومی اشاره کرد. این کتاب نه تنها یک منبع درسی، بلکه یک راهنمای کاربردی برای بالینگران است.
کتاب تغذیه کراوس و ماهان به دلیل پوشش عمیق موضوعاتی از جمله بیوشیمی تغذیه، متابولیسم ریزمغذی ها و درشت مغذی ها، و کاربرد آن ها در سلامت و بیماری، یک منبع بی بدیل است. فصول مختلف به تفصیل به تغذیه درمانی در شرایط بالینی گوناگون مانند بیماری های قلبی-عروقی، دیابت، اختلالات گوارشی، بیماری های کلیوی، سرطان و چاقی می پردازند. علاوه بر این، مباحث مهمی چون تغذیه در دوران های مختلف زندگی (بارداری، کودکی، سالمندی)، تغذیه ورزشی، و سلامت عمومی نیز به طور کامل پوشش داده شده اند. این جامعیت، کتاب را به ابزاری ضروری برای هر متخصصی که با مراقبت های تغذیه ای سروکار دارد، تبدیل کرده است. برای مشاهده اطلاعات تکمیلی و فهرست کامل مطالب، می توانید به صفحه رسمی کتاب در انتشارات Elsevier مراجعه کنید.